Né au Royaume-Uni, Tim Wildman est devenu Master of Wine en 2008. Il a lancé son propre projet, Wildman Wine, en 2014, devenant un pionnier du style pétillant naturel en Australie travaillant avec des cépages méditerranéens dans les collines d’Adélaïde. Les classiques Astro Bunny et Piggy Pop dont les couleurs des jus et les étiquettes funky donnent un aperçu parfait des vins qu’il embouteille et des méthodes expérimentales de Tim Wildman.

Depuis son retour sur le sol natal en 2018, il s’est concentré sur le sauvetage des cépages en voie de disparition et des vignobles négligés au Royaume-Uni, en fabriquant des pétillants naturels à faible intervention pour son projet Lost in a Field et en formant la société Lost Vineyard Preservation Society. Un vigneron à suivre de près dans les prochaines années.