La cave Fuchs-Steinklammer, située à Vienne en Autriche, produit des vins de haute qualité en combinant les connaissances de plusieurs générations avec la technologie moderne d’aujourd’hui. Elle est actuellement conduite par Kurt Fuchs depuis 1989, ainsi que ses deux fils Stephan et Alexander depuis 2010. Le vignoble fait au total 14 hectares, et les vignes sont traitées de façon naturelle avec les ressources avoisinantes.

L’une de ses particularités est qu’il est divisé entre deux parcelles principales. La première plus au Nord, à Bisamberg, avec son sol léger de loess, et l’une au sud-ouest, à Mauer, avec un sol fait d’argile et calcaire lourd. Ils ont donc accès à une variété géologique et climatique riche, propice à l’élaboration de vins uniques, marqués à tout coup de l’énergie de chaque millésime. Au final, la famille cultive un ensemble de 25 cépages rouges et blancs, et offre une gamme étoffée de vins vibrants et précis. Navigants à travers des styles plus classiques, aux co-fermentations, en passant par le fameux Gemischter Satz, les Fuchs marquent l’histoire du vin à Vienne.

La série «Natural» de Stefan Fuch nous offre sa vision de vins identitaires, en travaillant de façon à ce que ses vins demeurent vivants et en harmonie avec le terroir.