Eric Kamm

Alsace, France

Vigneron Récoltant de père en fils depuis plusieurs générations, ils exploitent une surface de 6 hectares 50. Cette petite surface permet un meilleur suivi des parcelles et de vinifier avec le plus grand soin l’ensemble des cépages. La plupart de leurs vins sont issus de vieilles parcelles pour leur donner un maximum de caractère et de complexité grâce aux racines qui puisent leurs ressources au plus profond du terroir. De la vigne, à la cave, à la bouteille, tous leurs vins sont élevés sur la propriété familiale de DAMBACH LA VILLE sur la route principale entre les 2 portes fortifiées.

Depuis leur installation en 2010, ils pratiquent une agriculture biologique sans désherbant ni engrais chimiques dans le respect de la terre et de l’environnement. Le sol des vignes est dynamisé grâce aux labours des rangs, en alternance avec de l’enherbement naturel. Le labour des rangs permet une implantation plus profonde des racines ce qui confère au vin de la complexité aromatique et de la minéralité. Les vins sont issus d’un pressurage long à basse pression pour extraire au maximum les arômes du raisin puis le jus est fermenté dans la cave ancestrale grâce aux levures naturellement présentes.